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中医养生学

养肝明目的桑杞猪肝汤

2014-12-24 10:30:27 来源:搜狐健康 作者:幸福

医学指导:广东省中医院临床营养科郭丽娜

肝肾阴虚会导致视力减退、眼睛干燥、头晕目眩、腰膝酸软、气血虚弱、面色萎黄等症。桑叶具有疏散风热、清肝明目等功效,配合具有滋补肝肾作用的枸杞共同滚汤食用,对于有这类问题的人起较好的食疗作用。

  原材料:

  桑叶10克、枸杞5克、猪肝100克、生姜3片

  烹调方法:

  猪肝洗净浸泡后切片,可用少量料酒或醋去腥,桑叶、枸杞稍浸泡。处理好后先将桑叶、枸杞和生姜放进锅内,加入适量清水,武火煮沸后,改用文火煲约30分钟,再加入猪肝,煮滚至熟,调入适量食盐,即可食用。

  药膳功效:疏风清热、养肝明目

  猪肝为猪科动物猪的肝脏,猪肝中含有丰富的维生索A,有助于治疗夜盲症,防治眼睛的各种疾患,还可以促进表皮组织修复。猪肝富含的蛋白质、铁、磷是造血不可缺少的原料,有助于改善缺铁性贫血,能较好维持健康的肤色。但大家需注意的是,肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,买回的鲜肝应放在自来水龙头下冲洗并放在水中浸泡30分钟再进行烹调。烹调猪肝的时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才安全。此外,肝脏为胆固醇丰富的食物,故高脂血症、心血管病变者不宜多食。

  汤方中的桑叶具有疏散风热、清肝明目等功效,配合具有滋补肝肾作用的枸杞,对于平素肝肾阴虚所致的视力减退、夜盲、眼睛干燥、头晕目眩、腰膝酸软、气血虚弱、面色萎黄、缺铁性贫血等症有较好的食疗作用。

  选材要点

  枸杞有很多种,正品为“宁夏枸杞”,生长在宁夏,呈略扁的纺锤形,表面为鲜红色或暗红色,有明显的“皱纹”,而且在每一粒顶端都有个小“白点”,那是枸杞子的果柄;果肉比较厚,所以看不见果实里面的种子。而枸杞的次品形状和正品差不多,但果肉比较薄,种子突出,有“皮包骨”的感觉,而且没白色的果柄。


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